Hozzávalók:
1 fej jégsaláta vagy római saláta, 20 dkg csirkemell filé, csipet só, bors, oliva olaj, 4 dl saláta öntet
Öntet:
1 tojássárgája, 1 teáskanál dijoni mustár, 1 gerezd fokhagyma, ½ teáskanál citromlé, 2 dl natúr joghurt, oreganó, bazsalikom, petrezselyem
Elkészítés:
A jégsalátát kettévágjuk, mindkét felét nagyobb csíkokra szeleteljük, és egy nagy tálba tesszük, amiben össze tudjuk forgatni a végén. Ha kész öntetet használunk, azt egyenletesen öntsük a tál salátára, majd kanállal óvatosan forgassuk össze, sózzuk, borsózzuk. A kész cézár salátát külön tányérra tegyük, hogy a csirkemelleket könnyebb legyen elosztani rajta. Miután a csirkemelleket a salátára tettük, szórjuk meg pirított kenyérkockával és reszelt parmezánnal.
Öntet elkészítése:
A tojássárgáját és a dijoni mustárt keverjük ki annyi olajjal, hogy krémes állagot kapjunk. Fűszerezzük ízlés szerint oregánóval, bazsalikommal, petrezselyemmel és kevés sóval, majd csepegtessünk rá citromlevet. Adjuk hozzá a tört fokhagymát, keverjünk hozzá a joghurtot, de vigyázzunk, nehogy túl híg legyen.
A csirkemell filét vágjuk csíkokra, serpenyőben kevés oliva olajon hirtelen pirítsuk meg, majd sózzuk, borsozzuk. Miután kihűlt a salátákra halmozzuk. Tetejére ízlés szerint szórhatunk parmesan sajtot.