Hozzávalók:
4 szelet tilápia (én ebből készítettem, de ízlés szerint választható vajhal, laposhal, pangasius, lazac... bármi), 1/2kg zöldspárga (de nyugodtan lehet ennyi halhoz akár duplázni is), 1 nagy csomag újhagyma, 30dkg parmezán vagy pecorino (érlelt juh-)sajt
A páchoz:
2dl jó minőségű száraz fehérbor, 1dl olívaolaj, 3 gerezd zúzott fokhagyma , 1ek só, 1/2-1/2tk szárított majoránna, borsikafű, kakukkfű és zsálya, 1tk őrölt mustármag, frissen őrölt bors
Elkészítés:
Először a pácot készítem elő. Ehhez az összes hozzávalót egy nagy tálban összekeverem, és a megmosott halszeleteket beleteszem pihenni.
A sütőt beállítom 180 fokra - amíg felmelegszik, pont elkészülök minden egyébbel.
Következő lépésben a spárgákat és az újhagymát bő vízben megmosom. A spárgák fás végeit letördelem, és egy tűzálló tál aljában elrendezem őket. A hagymákat megtisztítom, hosszában ketté vágom, és félcentisre feldarabolom, majd szétterítem a spárgán. Jöhet a hal: egyenletesen beborítom vele a hagymás spárgát, majd az egészet nyakon öntöm a fehérboros páccal. Végül nagylyukú reszelőn lereszelem a sajtot, és teljesen befedem vele a rakottasomat. Irány a sütő 70-80 percre. (Miután elkészült a fogás, én még tányéronként rágrilleztem egy kört, de ez nem kötelez senkit semmire.)