Gomba egytál
Hozzávalók:
1/2 kg laskagomba, só, frissen őrölt bors, 1ek konyak, 2dkg vaj, 2ek szezámolaj, 1 nagyobb póréhagyma, 1/4kg spenót, 4 gerezd fokhagyma, 1dl fehérbor, 1/2 citrom leve, 1ek aprított friss tárkony, kakukkfű és bazsalikom vegyesen (elhagyható), extra só, frissen őrölt bors, 10dkg fetasajt (paleósoknak elhagyható, vagy helyettesíthető érett sajttal)
10dkg dióbél
Elkészítés:
A vasserpenyőt szárazon felforrósítom, a wokba beleteszem az olajat és a vajat olvadni. Amíg a zsiradék melegszik, a pórét megmosom, hosszában kettévágom, és felszeletelem. Mehet a vajas olajba a zúzottt fokhagymával együtt némi só és bors kíséretében közepes lángon párolódni. A laskákat megmosom, sózom, borsozom, egyben, csokorban, ahogy vannak, rádobom a grillre (jelen esetben a vasserpenyőre), és megsrpiccelem a konyakkal. Mialatt megpirul, a spenótleveleket megmosom, és hámogatlanul centis csíkokra szeletelem. Fordítok egyet a gombákon. A pórét felöntöm a borral, és nagy lángon elforralom a hagymáról. Hozzáadom a spenótot, jól összeforgatom, és pár perc alatt összepárolom őket, citrommal ízesítem.
A gombát, ha megpirult, felcsíkozom, és ha igénylem, meghintem az apróra vágott zöldfűszerekkel. A diót késsel durvára vágom.
Tálaláshoz a spenótos pórét a mélytányér aljába szedem, rákanalazok a csíkokra vágott pirított laskából, végül fetát morzsolok rá és megszórom a dióval.