Hozzávalók:
1 ek. olívaolaj, 1 nagyobb fej, vékony szeletekre vágott vöröshagyma, 300 g koktélparadicsom, 100 g spenótlevél, néhány bazsalikomlevél, 100 g ricotta, 6 felvert tojás, saláta a tálaláshoz
Elkészítés:
Melegítsük a sütőt 200 fokosra (légkeveréses sütő esetében 180 fok, gázsütő: 6-os fokozat). Melegítsük fel az olajat egy nagyméretű teflonserpenyőben, és pirítsuk benne a hagymát 5-6 percig, amíg megpuhul, és aranybarna színű lesz. Adjuk hozzá a paradicsomot, és a serpenyő tartalmát összerázva puhítsuk még egy percig.
Vegyük le a serpenyőt a főzőlapról, tegyük bele a spenótleveleket és a bazsalikomot, és rázzuk össze a serpenyő tartalmát, hogy levelek egy kissé megfonnyadjanak. Az összetevőket tegyük át egy 20x30 cm-es nagyságú, kivajazott tepsibe. A ricottát osszuk el kis gombócokban a zöldségek között.
A tojásokat fűszerezzük meg, alaposan verjük fel, öntsük rá a zöldségekre és a sajtra. A tepsit tegyük be 20-25 percre a sütőbe, amíg az étel éppen aranybarna nem lesz. Friss salátával kínáljuk!