Hozzávalók:
500 g natúr joghurt (lecsöpögtetve), 2 közepes uborka, 3-4 gerezd fokhagyma , 1 ek friss mentalevél vagy kapor (vagy mindkettő), 1 ek extra szűz olívaolaj, 1/2 tk frissen facsart citromlé, frissen őrölt bors, só
Elkészítés:
Egy nagy szűrőt béleljünk ki tiszta pamut konyharuhával vagy konyhai papírtörlővel és ültessük egy nagy tál tetejére, hogy a szűrő nem érjen le az edény aljára. Kanalazzuk bele a joghurtot és néhány órára (akár egy éjszakára) tegyük lefedve a hűtőbe, hagyjuk kicsöpögni a savót. (A joghurtból így kb. a fele mennyiség lesz!)
Reszeljük le az uborkát (én a héját is lereszeltem vele együtt), sózzuk le egy órára majd jó alaposan csavarjuk ki a levét.
A joghurtot az uborkával keverjük össze, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, mentát, kaprot, citromlevet (esetleg borecetet), olívaolajat, borsot és jól dolgozzuk össze.
Néhány órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérhessenek.