Zöldségtagine
Hozzávalók:
egy csomag zöldspárga, egy marék datolya- vagy koktélparadicsom, egy szál újhagyma
egy kis cukkíni, egy citrom leve vagy egy negyed savanyított citrom, egy kávéskanál fahéj, 1-2 gerezd fokhagyma, egy evőkanál pirospaprika, egy friss chili, egy evőkanál római kömény, olívaolaj, egy csokor petrezselyemzöld
Elkészítés:
Mozsárban őröld meg a kissé megpirított római köményt a fahéjjal, paprikával, zúzott fokhagymával, és chilivel. A zöldségeket kockázd fel. Serpenyőben forrósíts olajat, hirtelen pirítsd meg rajta a spárgát és a hagymát. Húzd félre a tűzről, kanalazd a zöldségek közé a fűszerpasztát. Pár másodpercig pirítsd, hogy felszabaduljanak az ízek, majd öntsd fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Néhány perc főzés után add hozzá a paradicsomot és cukkínit. Még egy kicsit főzd, tálalás előtt facsard bele a citrom levét (vagy adj hozzá felcsíkozott savanyított citromot), szórd meg az aprított petrezselyemmel.